塩レモン

塩レモン

塩レモンはモロッコの調味料。塩こうじブームの後はずばり、塩レモン♪

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塩レモン 作り方

塩レモンの作り方♪

①レモン2個(高いけど国産がおすすめ)と塩大さじ4杯を用意します。

②レモンは、よく洗って、水気を拭いて8等分に切ります。(まず、両端を切り落とし、横半分に切って、半分をそれぞれ4等分すると早いし、きれいに切れます。)

③密閉した瓶に塩大さじ1入れ、1個分のレモンを入れ、塩大さじ1入れ、残りのレモン入れ、最後に残りの塩を入れます。


④約2週間放置し、レモン汁が浮き上がってきたら出来上がり。使うときは振ったりしてよく混ぜて使います。

 

 

 

塩レモン レシピ

塩レモンは、日本のおしょうゆに合う料理ならほとんど合います(つまり、和食はほとんど合います♪)しょうゆ2使うお料理なら、塩レモン1でOK。とってもまろやかな味になるから不思議。

ごはんを炊くときに一切れ入れると風味がよくなり、カリフラワーを茹でるときに一切れいれると仕上がりの色がよくなります。 添え物として、塩レモンを千切りにすると香りづけにします。このようにさまざまな使い方があります。

肉じゃがにも合います。フライパンでできます。
・牛バラ細切れ(3センチ幅に切る)・じゃがいも(一口大に切る)2個・玉ねぎ(くし形)2分の1・人参(乱切り)3分の1・サラダオイル小2・だし汁2分の1・みりん大2・塩レモンの汁大1・さやいんげん(茹でて斜め切り)

①サラダオイルを入れたフライパンを中火。牛肉入れて炒めます。肉の色が変わったらじゃがいも・玉ねぎ・人参を加え炒めます。
②油が全体に回ったところで、だし汁・みりんを加え、煮立ったところでアク取り、塩レモン汁を加え、落し蓋で弱火15分。15分経過後、火を止めてそのまま冷却。食べる前に、再度温め、さやいんげんを加えます。

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